食用明胶怎么做凉粉？

发布日期：2020-01-13 18:53:18 | 访问量：2780次浏览 | 分类：专业知识

食用明胶是一种应用非常广泛的食品添加剂，其实也是一种胶原蛋白的水解物，凉粉是我们日常中经常吃到的食物，近来有很多朋友在问食用明胶怎么做凉粉？下面莱斯兰的工作人员向大家介绍一下：

食用明胶怎么做凉粉？

1. 明胶是一种胶原蛋白水解物物质，在我们的日常生活中的使用是很广泛的。它存在于动物的皮毛、骨骼、胃肠道等组织中。在分子层面上，它是纤维状的，坚韧的，不溶于水。

2.食用明胶制作凉粉，首先准备好材料、食用明胶80g，适量的水、葱、芝麻、酱油盐、豆豉、蒜泥、醋、麻辣小米等，将明胶浸泡在冷水中，加热融化防止旁边备用，倒入约600ml水烧开。

3.将融化的明胶慢慢倒入锅中，保持小火和中火，随后快速搅拌，以免粘在锅上。约5分钟后，锅中出现大气泡、说明煮熟了，随后把大碗拿出来，等它冷却。

4. 取一碗调味汁，将备好的盐、豆豉、蒜蓉、葱花、芝麻、酱油、醋、麻辣小米等搅拌均匀，取出冷粉，切成条状或片状，将调味汁淋在冷粉上即可完成。

5. 将明胶放入冷水中浸泡，然后加热备用，加水放入锅中，将食用明胶放入其中，烧开起大泡泡，最后根据自己的口味加入调料，一碗凉面就做好了。

以上就是关于食用明胶怎么做凉粉？食用明胶还可用来制作粉丝、罐头、冰淇淋、肉冻、果冻、糖果它主要起到的是粘合的作用，都是经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮加工的。

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