明胶是什么成分？

发布日期：2019-11-21 15:43:18 | 访问量：83次浏览 | 分类：专业知识

明胶是胶原部分水解后的产物，是一类无脂肪的高蛋白、并且不含胆固醇，是一种非常好的食用胶，而且食用后不会使人发胖，也不会导致体力下降，那么明胶是什么成分？

明胶是什么成分？

1.明胶主要成份是胶原蛋白、是天然物质，含有人体所需的二十一种氨基酸，对人体没有任何副作用，可用作食品生产中的添加剂、被广泛使用。

2.是由猪、牛、骡、马的皮子作为原料，（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子，再经过脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物，其中蛋白质的含量占82％以上，是一种理想的蛋白源。

3.药用明胶是选用动物皮、骨以及筋腱，经复杂的理化处理制成的无脂肪高蛋白、很容易被人体吸收的高级胶品，具有粘度高、冻力高、易凝冻等作用。

明胶是什么成分就是以上这些，明胶可溶于热水、形成热可逆性凝胶、具有极其优良的物理性质，因此明胶是一种重要的食品添加剂、稳定剂、增稠剂、分散剂、澄清剂等，被人们广泛应用。