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食用明胶和猪皮冻有什么区别?

发布日期:2019-10-30 14:21:22 | 访问量:88次浏览 | 分类:专业知识

食用明胶是一种不含脂肪且内含丰富的蛋白质的一种营养价值丰富的食品添加剂,因为其原料就是猪等动物的皮、骨,就导致有的人疑惑食用明胶和同样是猪皮为原料的猪皮冻有什么区别?下面由莱斯兰的技术人员为您解释:

 

食用明胶和猪皮冻有什么区别?


1、什么是食用明胶:

食用明胶主要是由猪、羊、牛等动物的骨头和皮的胶原,通过变性降解加工而成的,食用明胶为白色或者浅黄色、半透明、微带光泽的脆片或者粉末,无臭、无味。不溶解于冷水,但能吸收5倍量的冷水而膨胀软化。溶于热水,冷却后形成凝胶;

 

2、什么是猪皮冻:

猪皮冻主要是以猪皮熬制而成的特色美食,属于凉菜类,把除了毛的猪皮,放上适当的调料,再进行长时间的熬制,并且熬制的汤汁里含有一定量的胶原,然后再进行冷却,猪皮就会和汤汁凝固在一起,加上调料即可食用,因为是猪皮冻在冷冻后食用,所以就叫做猪皮冻;

 

3、食用明胶和猪皮冻的区别:

食用明胶其原料是猪、羊等动物的骨头和皮的胶原,再进行加工组成,猪皮冻主要是以猪皮熬制而成。食用明胶属于食品添加剂,猪皮冻是一种特色美食。食用明胶无臭、无味,溶于热水,猪皮冻则需要冷冻后食用;

 

通过以上的分析结果,食用明胶和猪皮冻是有很大的区别的,食用明胶就相当于一种调料,而猪皮冻则是一种食品,并不是调味料,而食用明胶内含丰富的胶原蛋白,能充分的补充人体的日常所需。

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