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大盘鸡要不要焯水?

浏览次数: 270 发布日期: 2022-05-12 14:27:58

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大盘鸡由于营养丰富,再加上肉鲜味美,从而深受人们的追捧。目前可以说是在全国各地到处都能看到大盘鸡的身影,当然也就能吃到各种口味的大盘鸡了。不过在做大盘鸡的时候,很多人犹豫要不要焯水?针对这个问题,大盘鸡加盟店师傅为您分享。


大盘鸡要不要焯水?


大盘鸡焯水与不焯水区别:


1、大盘鸡焯水和不焯区别主要表现在鲜味及营养价值是否有流失,大盘鸡经过焯水之后就会使得鸡肉鲜味及营养价值因而流失掉,使得人体无法吸收到鸡肉中的营养,而大盘鸡不焯水的话,那么将使得做出来的鸡肉比较鲜美,营养价值也不会流失,口感也会更佳,与焯水后的鸡肉可以说是形成了强烈对比。


2、在做大盘鸡的时候,很多人都会先焯水再去做大盘鸡,其实这样做是不正确的。我们吃鸡很多时候就是吃的本身鲜味,如果提前焯一下水,鸡里面的鲜味就会因此流失,自然营养价值也会随之流失,从而导致鸡本身的食用价值大大降低。


3、其实,做大盘鸡的时候,只需用水把鸡肉清洗干净,不用焯水也是可以的。毕竟鸡肉也属于白肉的一种,与牛羊肉一样虽然也有难闻的膻味,但却没有气味,所以无需进行焯水。因而,在做大盘鸡时,我们只需把宰杀好的鸡用清水洗净,切成小块,剁好的鸡块再反复用清水多洗几遍,然后把洗好的鸡块放入漏勺之内,待把水控干净再进行大盘鸡制作即可。


总之大盘鸡焯不焯水,完全体现在口感方面,焯水后的大盘鸡会使鸡肉部分鲜味流失,口感变差,不焯水的则鲜美多汁。营养方面 ,焯水后的大盘鸡部分营养价值,没有不焯水的好。所以在做大盘鸡时,要不要焯水您已经心中有数了吧?

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