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武汉莱斯兰精细化工公司
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食用明胶是现在市面上应用比较广泛的一种食品添加剂，是一种天然营养型的食品增稠剂，人在食用后不会使人发胖、也不会导致体力下降，那么食用明胶在糖果中有哪些应用？
1.食用明胶是一种来源于动物胶原的蛋白质、明胶特有的热可逆性使得它可以被广泛地应用在糖果领域里，在糖果出产中，食用明胶用于出产奶糖。蛋白糖、晶花软糖，棉花糖，果汁软糖、橡皮糖等软糖。
2.食用明胶能控制糖结晶体变小，并避免糖浆中油水相对别离，而且作为乳化剂，黏合剂用于糖果制作中、可以削减脆性、有利于成型、便于切开，避免了各类型糖果的破碎。
3.食用明胶具有吸水和支撑骨架的作用、食用明胶微粒溶于水后、能彼此招引、并且并随温度降低而凝集，能使糖和水彻底充塞在凝胶空地内，使柔软的糖果能保持稳定形状，即便接受较大的荷载也不变形。
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