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食用明胶在糖果中有哪些应用?

发布日期:2019-12-17 17:44:31 | 访问量:3323次浏览 | 分类:公司新闻

  食用明胶是现在市面上应用比较广泛的一种食品添加剂,是一种天然营养型的食品增稠剂,人在食用后不会使人发胖、也不会导致体力下降,那么食用明胶在糖果中有哪些应用?


食用明胶在糖果中有哪些应用?


  1.食用明胶是一种来源于动物胶原的蛋白质、明胶特有的热可逆性使得它可以被广泛地应用在糖果领域里,在糖果出产中,食用明胶用于出产奶糖。蛋白糖、晶花软糖,棉花糖,果汁软糖、橡皮糖等软糖。


  2.食用明胶能控制糖结晶体变小,并避免糖浆中油水相对别离,而且作为乳化剂,黏合剂用于糖果制作中、可以削减脆性、有利于成型、便于切开,避免了各类型糖果的破碎。


  3.食用明胶具有吸水和支撑骨架的作用、食用明胶微粒溶于水后、能彼此招引、并且并随温度降低而凝集,能使糖和水彻底充塞在凝胶空地内,使柔软的糖果能保持稳定形状,即便接受较大的荷载也不变形。


  以上就是食用明胶在糖果中有哪些应用?就分享到这了,食用明胶是一种来源于动物胶原的蛋白质、含有人体必需的18种氨基酸,不但可以用于食品中、还可以用于药用明胶、工业明胶,其用途十分广泛。
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